Receitas
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| Bombocado de Fubá - 3 ovos - 3 xícaras de leite - 3 xícaras de açúcar - 3 colheres de sopa de farinha de trigo - 1/2 xícara de milharina ou fubá - 100 g de coco seco ralado - 50 g de margarina - 1/2 copo de queijo parmezão ralado - 1/2 colher de sopa de fermento Bater todos os ingredientes no liquificador. Colocar em tabuleiro untado (nº 2)e levar a assar em forno com temperatura média durante mais ou menos 25 minutos. |
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BACALHOADA PRATICA Ingredientes - quanto baste de pimenta-do-reino branca - 5 unidade(s) de tomate em rodelas - 1 maço(s) de cheiro-verde picado(s) - 200 gr de azeitona preta sem caroço - 5 unidade(s) de ovo cozido em rodelas - 1 kg de bacalhau demolhado(s) - quanto baste de couve manteiga em pedaços médios - quanto baste de Azeite de oliva - 5 unidade(s) de cebola em rodelas - 3 dente(s) de alho espremido(s) Modo de Preparo Depois que o bacalhau for dessalgado, ele deve ser aferventado e desfiado. Reserve. Coloque em uma panela grande, todos os ingredientes até encher a panela. Acrescente um pouco de água, aperte bem com uma tampa menor e em cima uma tampa maior. Leve ao fogo moderado até secar |
Pave de Biscoito champanhe com Maracuja - 1 pacote de bolacha champanhe - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite sem soro - 1 xícara de chá de suco de maracujá concentrado ( a quantidade é à gosto, se desejar o sabor mais adocicado, colocar menos suco) Cobertura (opcional) - 2 claras em neve - 4 colheres de sopa de açúcar - raspas de limão Para umedecer os biscoitos - 1/2 xícara de chá de licor(preferencialmente que tenha sabor cítrico) misturado com um pouco de água e açúcar ,pode ser usado vinho branco com agua. Misture o leite condensado, o creme de leite sem soro e o suco de maracujá em um refratário. Mexer com uma colher até criar consistência (não é necessário batedeira). Umidecer os biscoitos no licor, forrar uma travessa. Coloque metade do creme de maracujá. Coloque outra camada de biscoitos e finalize com o creme restante. Merengue: Bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e as raspas de limão. Pode ser levado ao forno bem quente, por dois minutos, para dourar um pouquinho. Dica: ao invés do merengue, você pode cubrir o pavê com as sementes do maracujá misturadas com um pouco de água e açúcar. |
TAPIOCA Ingredientes - 1 kg de polvilho seco - 1 L de água - recheio a gosto Modo de Preparo Misture numa vasilha o polvilho com a água mexa bem até dissolver bem. Deixe reservado por 3 horas retire e coloque essa massa em cima de um pano e espere mais 3 horas para secar. A seguir, passe toda essa massa pela peneira. A farinha da tapioca está pronta. Pegue uma frigideira anti aderente acrescente 1 copo de tapioca e espalhe com uma colher e deixe fritar. Quando ela estiver soltando da frigideira estará no ponto certo. Faça os recheios a gosto: queijo com doce de goiaba cremosa; queijo qualho; coco fresco com leite condensado; carne seca com manteiga de garrafa, cebola picada e coentro; etc... Dobre ao meio e sirva. DICA Tapioca é uma delícia. Para facilitar, após adicionar água ao polvilho, deixe de um dia para o outro na geladeira, destampado. No dia seguinte, é só esfarelar e fritar! |
| ESCONDIDINHO DE CARNE SECA 500g de carne seca 1 kg de aipim 1/2 cebola (ralada ou em rodelas) salsa e cebolinha 1 copo de requeijão azeite - leite - manteiga - sal De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. a gordura e desfie em pedaços médios, macio. macio. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto do aipim), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão. |
BOLO DE MILHARINA Ingredientes - 1 copo (americano) de milharina - 1 copo (americano) de açúcar - 1 copo (americano) de óleo - 1 copo (americano) de queijo ralado - 1 copo (americano) de leite - 5 ovos inteiros - 1 colher (chá) de fermento em pó Modo de Preparo Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata bem. Coloque em forma untada e em enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido. Deixe esfriar e é só degustar. |
| Bacalhau Gratinado Ingredientes - 2 postas de bacalhau dessalgado - 1/2 xícara de vinho branco - 1 xícara de creme de leite fresco - 2 dentes de alho amassados - 1 colher de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de farinha de trigo - 1 colher de sopa de queijo tipo gruyere - 1 colher de sopa de queijo parmesão - pimenta do reino - sal Modo de preparo Cozinhar as postas de bacalhau por 5 minutos. Refoque o alho na manteiga e adicione a farinha de trigo, o vinho branco, o queijo gruyére e deixe em fogo baixo. Por fim, coloque o creme de leite, mexa bem e adicione sal e pimenta do reino a gosto. Retire o bacalhau, coloque num refratário e jogue o molho sobre o peixe. Coloque o queijo parmesão em cima e leve ao forno para gratinar |
| RISOTO DE BACALHAU DE PEPITA ROFRIGUES - 1 kg de bacalhau salgado dessalgado - 1 kg de arroz arbório - 4 unidades de cebola grandes - 2 folhas de louro - 1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça - quanto baste de pimenta-do-reino branca - 1 colher (sobremesa) de páprica doce - 1 xícara (chá) de azeite - 1 copo de vinho branco Caldo - 2 litros de água - 1 unidade de cebola - 1 cabeçade alho - 2 unidades de cenoura - 1 maço de cheiro-verde Modo de preparo Em uma panela coloque a cebola, o azeite e de uma refogada, deixando por duas horas em fogo bem baixo. Depois coloque o vinho branco e aos poucos vá colocando o caldo de bacalhau com legumes. Deixe bem al dente, pois, quando for misturado o creme feito pelo bacalhau al pil pil, ficará no ponto certo, já sem fogo. Enfeite com pedaços de bacalhau. Caldo Coloque tudo em uma panela e deixe no fogo até reduzir a um litro |
| BOLO GELADO INGREDIENTES: 4 ovos 3 xícaras de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo 1 copo de suco de laranja 1 colher de sopa de fermento em pó para a cobertura: 1 garrafa pequena de leite de coco 1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida) 1 lata de leite condensado 1 pacote de coco ralado sem açúcar MODO DE PREPARO: Na batedeira bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e bata por mais uns 3 minutos. Coloque as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea. Por último ponha o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira. Despeje a massa numa forma média e untada. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Cobertura: Misture bem numa tigela o leite de coco, o leite e o leite condensado. Reserve. Assim que o bolo tiver assado, retire do forno e fure toda a sua superfície com garfo ou faca, assim a cobertura penetrará bem. Com o bolo ainda quente e já furado despeje a cobertura sobre ele. Salpique o coco ralado por cima. Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas. Corte o bolo em quadradinhos do tamanho que preferir e embrulhe com papel alumínio. Conserve na geladeira. Se o leite tiver fresquinho o bolo pode durar até 1 semana, isso se não acabarem com ele bem antes. |
