Receitas
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| BACALHAU COM CREME DE MARISCOS A MERCES Ingredientes: Bacalhau (200g por pessoa) 1 Cebola grande 1 lata pequena de Azeite de Oliva 4 dentes de Alho 2 Folhas de louro 1 pacote Batata palito pré frita (300g) 250g de creme de leite fresco - para cada pirex 1/2 envelope de Creme de mariscos (temos na loja) Modo de preparar Fritar levemente as batatas (palito) e reservar. Cortar as cebolas em rodelas finas e refogar com o alho e o louro em bastante azeite. Quando a cebola estiver transparente, juntar o bacalhau em lascas, cru, sem peles e espinhas e refogar mais um pouco. Em um pirex, colocar o bacalhau refogado com a cebola e sobre ele as batatas fritas. Misturar o creme de mariscos com o creme de leite fresco (misturar bem levemente para não ficar no ponto de chantili). Espalhar o creme sobre as batatas fritas e levar ao forno para gratinar. |
| PANETTONE COM MOUSSE DE VINHO DO PORTO Ingredientes : • 70 g de gemas ligeiramente batidas • 70 g de açúcar • 50 g de água • 160 g de vinho do porto • 700 g de creme de leite • 40 g de vinho do porto para a gelatina • 8 g de gelatina em pó sem sabor • 4 discos de 1,5 cm de altura, tirados de um panettone de 500 gramas Numa tigela, dissolva a gelatina nas 40 g de vinho do Porto e reserve. Bata o creme de leite em picos moles e, ao final, incorpore os 160 g de vinho do Porto. Leve ao fogo numa panela a água e o açúcar. Assim que começar a ferver, tempere as gemas e volte ao fogo. Cozinhe, mexendo sempre, até atingir a temperatura de 90ºC. Coloque essa mistura na batedeira em velocidade alta até esfriar. Em seguida, misture com a gelatina. Deixe esfriar e incorpore, delicadamente, o creme de leite batido. Montagem: forre a lateral interna de um aro com fita de acetato. Coloque a musse num saco de confeiteiro e distribua um pouco ao redor do aro. Espalhe a musse com uma espátula, fazendo uma fina camada na lateral do aro, de baixo para cima. Coloque uma fatia de panetone no fundo, embebida com calda de açúcar e vinho do Porto. Encha o aro de musse até a metade e coloque por cima outra fatia de panetone embebida com calda. Complete o aro com o restante da musse, nivelando com uma espátula. Em seguida, leve ao congelador por 6 horas (se for rechear os panetones, leve à geladeira por 2 horas). Retire o aro, passe uma geléia de brilho (se preferir, adicione um corante de alimentos) e retire a fita de acetato. Decore com frutas secas e sirva a seguir. |
BOLINHOS DE BACALHAU Ingredientes: - 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado - 700 g de batatas cozidas - 1 ovo - salsinha Modo de fazer: Amasse as batatas como para purê Adicione o alho amassado, o ovo, a salsa bem picada e o bacalhau Faça uma massa homogênea Dê o formato desejado Frite em bastante azeite Dica: Para desfiar bem o bacalhau, depois de fervido, colocar em um pano de prato e fazer como se estivesse enrolando. |
| MOUSSE DE MARACUJA (FACIL) - 1 lata de creme de Leite - 1 lata de leite condensado - 1 lata de suco de maracuja concentrado Bater o leite condensado, o suco e o creme de leite no liquidificador. Colocar em taças ou em forma de pudim com buraco no meio. Levar a geladeira. De preferencia fazer a receita com 6 horas de antecedencia de ser servida ou ate mesmo no dia anterior. Decorar com folhas de hortela, se voce conseguir encontrar o maracuja em fruta, decore com sementes da mesma |
| BACALHAU DA OFELIA Ingredientes - 300 gr de batata em rodelas, sem casca - 2 cebolas em rodelas - 2 tomates em rodelas - 2 folhas de louro - 1 ramo de alecrim fresco - 100 ml de vinho branco - 200 ml de Azeite de Oliva - quanto baste de pimenta-do-reino branca Modo de Preparar Descongele o Lombo de Bacalhau Dias e cozinhe em água fervente por cerca de 3 em água fervente por cerca de 3 minutos. minutos. Retire a pele e as espinhas, dividindo o lombo em lascas grandes. Em uma panela, faça uma camada com rodelas de batata, tomate, cebola e bacalhau. Repita as camadas nessa ordem até utilizar todos os ingredientes. Coloque o louro, o alecrim, a pimenta branca a gosto e regue com o vinho branco e o azeite. Leve a panela ao fogo baixo, destampada, para que cozinhe lentamente e o excesso de liquidos evapore, deixando a mistura mais grossa. Assim que as batatas estiverem macias, retire do fogo e saboreie com um bom vinho. Português, claro... |
CANJICA Ingredientes: - 500g de canjica - 2 litros de água - 1 lata de leite condensado - 1 vidro de leite de coco - 2 xícaras de chá de leite - 1 sachê de canela em pau - 1 pitada de canela em pó - 10 cravos da Índia - 300g de amendoim torrado e moído Modo de preparo: Deixe a canjica de molho na água por, no mínimo, 12 horas. Coloque na panela de pressão e cozinhe por 50 minutos ou até que fique bem molinha. Coloque em uma panela maior e acrescente o leite condesado, o leite de coco, o leite, a canela e os cravos. Deixe ferver por 20 minutos. Apague o fogo, acrescente o amendoim e deixe repousar por alguns minutos. Sirva polvilhada com canela em pó. |
| FEIJOADA BRASILEIRA do Ze Luiz Os ingredientes sao opcionais. Calcule 200 gr de carne por pessoa, 100g de feijao preto por pessoa, 1 xicara de arroz para cada 3 pessoas 1 maço de couve para cada 4 pesssoas 1 laranja pera, no minimo para cada pessoa. Ingredientes: - carne seca - lombo de porco - rabo, pé ou orelha (se gostar) - paio - linguiça calabresa - bacon - costela de porco fresca Temperos: Alho, cebola, folhas de louro, pimenta do reino, salsinha e sal a gosto. Nao esqueça que a carne seca e o bacon ja sao salgados. Azeite de oliva. Deixe o feijao de molho numa tigela com agua, por umas 6 horas. Se nao quiser nao precisa. Preparo: Tempere bem as carnes frescas, com alho, cebola, salsinha,sal e pimenta do reino. Refogue numa panela grande onde vc vai preparar a feijoada, as carnes frescas temperadas, e o bacon ate dourarem, acrescente um pouco de agua se for necessario para cozinhar um pouco. Retire as carnes e reserve. Coloque o feijao,o paio, as linguiças e a carne seca e umas folhas de louro, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 30 minutos se for panela de pressão. Caso contrario, cozinhar ate que o feijao esteja mole. Pode acrescentar mais tempero ao feijao para engrossar o caldo. Frite no azeite: cebola e alho e coloque no feijao. Junte as carnes e esta pronta uma deliciosa Feijoada. |